信息來源:m.juyunda.cn | 發(fā)布時間:2021年09月10日
高壓直流電源的作用是將從電網(wǎng)輸入的交流電整流再逆變成高壓交流電,然后經(jīng)過整流變成高壓直流電。其主要由整流、功率因數(shù)校正、逆變、變壓器升壓和倍壓整流組成。
高壓脈沖電源產(chǎn)生的脈沖波形主要有方波、指數(shù)衰減波以及震蕩波等。這幾種脈沖波形的殺菌處理效果以方波較好,震蕩波較差,且方波脈沖的前后沿越快,對脈沖能量的利用越高,殺菌效率越高。指數(shù)脈沖一般由電阻—電容組成的電路產(chǎn)生,其結(jié)構(gòu)簡單,價格便宜,已進入工業(yè)化應(yīng)用。
但低于較高電壓36.8%的電壓無殺菌作用,且會使食品溫度升高,浪費能量。而方波脈沖殺菌效果好,其一般通過電容器組、電感、電阻以及放電開關(guān)組成脈沖形成網(wǎng)絡(luò),但相對于指數(shù)脈沖發(fā)生器,其制作成本高且調(diào)試麻煩。
震蕩波由于不能對處于強度高的電場中的微生物持續(xù)施加高壓脈沖電源作用,因而避免了微生物細胞膜產(chǎn)生大面積不可逆破壞,故其對食品中微生物的致死效果較差。